Schüssel mit cremiger Suppe und einem Ei auf einer Holzoberfläche.

Kürbiscremesuppe

Zutaten

½ Zwiebel ca. 50 g, klein würfelig geschnitten
400 g Hokkaidokürbis gewaschen, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
1/16 l Weißwein (am besten: Grüner Veltliner Weinviertel DAC)
1 l Gemüsefond oder Wasser mit Gemüsewürfel
¼ l Schlagobers oder Crème fraîche
½ TL Zucker
Salz
jeweils 1 Msp. weißer Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel, gemahlen
1 Zehe Knoblauch, gehackt
3 EL Sonnenblumenöl
Maizena zum Binden
Kürbiskerne, geröstet
Kürbiskernö

Zubereitung

Die würfelig geschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen, Kürbiswürfel und Knoblauch mitrösten. Mit dem Wein ablöschen und kochen lassen. Mit Fond aufgießen, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel zugeben und den Kürbis weichkochen. Dann die Suppe mit dem Mixstab pürieren, den Schlagobers hinzugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Wenn nötig mit Maizena (vorher mit etwas kaltem Wasser anrühren) zur gewünschten Konsistenz abbinden und servieren.