Krémová dýňová polévka

Složení

• ½ cibule cca 50 g, nakrájené na malé kostičky
• 400 g dýně hokaido omyté, zbavené slupky a nahrubo nakrájené
• 1/16 l bílého vína (nejlépe: Grüner Veltliner Weinviertel DAC)
• 1 litr zeleninového vývaru nebo vody s nakrájenou zeleninou
• ¼ litru šlehačky nebo crème fraîche
• ½ lžičky cukru
• sůl
• po 1 špetce bílého pepře, muškátového oříšku a mletého kmínu
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 3 lžíce slunečnicového oleje
• Maizena na vázání
• Dýňová semínka, pražená
• Dýňový olej

Příprava

Na oleji osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli, přidejte na kostičky nakrájenou dýni a česnek. Podlijte vínem a povařte. Přilijte vývar, přidejte pepř, muškátový oříšek a kmín a dýni uvařte doměkka. Poté polévku rozmixujte ručním mixérem, přidejte šlehačku a ochuťte solí a cukrem. V případě potřeby zahustíme kukuřičnou moukou (předem rozmíchanou s trochou studené vody) do požadované konzistence a podáváme.

Tip na servírování

Zdobíme tuhou šlehačkou a opraženými dýňovými semínky a přelijeme kapkou dýňového oleje

.