Krémová polévka z DAC Weinviertel

Složení

• ½ cibule cca 50 g, nakrájené na malé kostičky
• ¼ litru Grüner Veltliner Weinviertel DAC
• ¾ litru zeleninového vývaru nebo vody s kostkami zeleninového bujónu
• 0,3 litru smetany ke šlehání
• Sůl
• 8 zrnek bílého pepře
• Zrna nového koření
• 1 ks. Bobkový list
• 6 ks. Bobule jalovce
• ⅓ tyčinky skořice
• 3 lžíce slunečnicového oleje
• Majzena na vázání
• Starý chléb/semolina
• Šťovík nebo řeřicha

Příprava

Na slunečnicovém oleji osmahněte cibuli nakrájenou na kostičky a zalijte Weinviertel DAC, nechte krátce povařit. Přidejte zrnka pepře, bobkový list, jalovcové bobule a nové koření, zalijte vývarem a vařte 30 minut. Vmíchejte smetanu ke šlehání – po dalších 10 minutách polévku přeceďte přes síto, dochuťte solí a cukrem a zahustěte na požadovanou konzistenci kukuřičnou moukou (předem rozmíchejte s trochou studené vody). Nakonec přidejte tyčinku skořice a nechte 30 minut louhovat. V případě potřeby znovu ohřejte a podávejte.

Tip k podávání

Starý chléb nebo rohlíky nakrájejte na malé kostičky, osmažte na pánvi s máslem do křupava a nasypte do polévky, ozdobte pažitkou nebo řeřichou.