Brambory Weinviertel v listech hlávkového zelí

Složení

• 8 velkých listů hlávkového zelí
• 1,3 kg brambor Weinviertel
• Sůl
• po 1 špetce pepře, muškátového oříšku a mletého kmínu
• 1 stroužek česneku a rozmarýn, nasekané
• 50 g jarní cibulky nakrájené na kolečka
• 50 g červené papriky, nakrájené na malé kostičky
• 100 g másla
• 1/8 l mléka
• 2 žloutky a 1 vejce
• špetku kmínu

Příprava

Listy kapusty blanšírujte 3 až 4 minuty v osolené vodě. Brambory uvařte v osolené vodě doměkka, oloupejte je a ještě horké rozmačkejte. Rozehřejte máslo, lehce na něm osmahněte jarní cibulku a na kostičky nakrájenou papriku, stáhněte z ohně a přelijte přes bramborovou kaši. Přidejte mléko, žloutek a vejce. Vmíchejte česnek, rozmarýn a koření a osolte. Střední stonky listů kapusty naklepejte paličkou na maso a položte je jednotlivě na čistou utěrku. Stlačte je válečkem, aby se uvolnila tekutina. Bramborovou směs rozdělíme na listy kapusty, zabalíme do závitku, potřeme rozpuštěným máslem, vložíme těsně k sobě do pekáče a pečeme v troubě při 180 °C přibližně 35 minut.

Tip na servírování

Jako vegetariánský pokrm s míchanou zeleninou a pažitkovým krémem nebo jako příloha do zahuštěné polévky Weinviertel DAC.