Pivní polévka ve stylu Schwarz Alm s pečenou telecí hlavou
Složení
Pivní polévka
- 0,2 litru Kuenringer Festbock
- 0,2 litru Zwettler „Dunkles“
- 0,1 litru portského vína
- 30 g hnědého cukru
- 0,5 litru kuřecího vývaru
- 0,25 litru smetany ke šlehání
- 50 g másla, studeného
- 1 ks. cibule
- po 1 špetce kardamonu a skořice
- 1 plátek kořene zázvoru
- 1 ks. bobkový list
- citronová kůra
- Sůl
Telecí hlava
- 200 g telecí hlavy, lisované
- Mouka
- drobky
- Vejce
- Tuk na smažení
Příprava
Telecí hlava
Telecí hlavu nakrájejte na kostky nebo plátky, obalte v mouce, vejci a strouhance a osmažte na tuku.
Polévka
Cibuli nakrájíme na kostičky, osmahneme na troše oleje a podlijeme pivem. Přidáme bobkový list a necháme povařit. Poté přidáme polévku a šlehačku a podle chuti dochutíme kořením. Nyní vyjměte bobkový list a polévku rozmixujte ručním mixérem. Nalijte polévku do talíře a přidejte do ní telecí hlavu nebo ji podávejte zvlášť.
Blog a události
Požitkářství, recepty a kulinářské speciality
