Zapečené bulgurové kuličky s krémovou dýní

Složení

Bulgurské kuličky

• 150 g bulguru
• 45 g tvarohu
• 45 g másla

Vejce, žloutky a bílky zvlášť

• 45 g hladké mouky
• 45 g bílé strouhanky
• Nastrouhaný muškátový oříšek
• Chilli a bylinky podle chuti
• Sůl
• Pepř
• Olej / tuk

na obalování

• Mouka, hrubá
• vajíčko
• Strouhanka s nasekanými dýňovými semínky

Dýňový krém

• 3 polévkové lžíce oleje
• 50 g bílého vína
• 50 g cibule nakrájené na kostičky
• 400 g dýně nakrájené na kostičky
• 50 g červené papriky nakrájené na kostičky
• 100 g smetany ke šlehání
• 1 ks. Stroužek česneku, jemně nasekaný
• 1 polévková lžíce petrželky, nakrájená na tenké proužky
• Kornátová mouka na zahuštění
• Pepř, bílý a mletý
• Kumin, mletý
• Mletý muškátový oříšek
• Sůl

Příprava

Bulgurské kuličky

Bulgur namočte na 30 minut do 300 g vody se solí a chilli. Poté je 10 minut povaříme, přikryjeme a necháme vychladnout. Vyšlehejte máslo o pokojové teplotě, vmíchejte žloutky a vmíchejte tvaroh. Bílky ušlehejte se solí do tuha, opatrně vmíchejte společně s moukou a bílou strouhankou a dochuťte. Nyní vmíchejte uvařený bulgur a nechte 2 hodiny odpočívat v lednici. Ze směsi vytvarujte 50 g kuličky, zmrazte je a obalte ve strouhance. Poté je osmažíme na tuku do křupava.

Tip: Kuličky můžeme také naplnit uzeným sýrem.

Dýňové kuličky

Na oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli a podlijeme bílým vínem. Přidáme dýni a papriku, přivedeme k varu, zalijeme smetanou a ochutíme česnekem, muškátovým oříškem, kmínem a pepřem. Dusíme, dokud není dýně al dente. Nyní přidejte petrželku a mírně zahustěte kukuřičnou moukou.